PROTEINAS :
La calidad biológica de una proteína será mayor cuanto más similar sea su composición a la de las proteínas de nuestro cuerpo . Desde el punto de vista nutricional las proteínas de origen animal ( leches , huevos ,carne) son de menor calidad que las de origen vegetal ( legumbre y arroz ) .
* Ejercen unas funciones en nuestro organismo que són :
-Estructural : forman parte de la fibras musculares .
-Reguladora : enzimas y hormonas .
-Enérgeticas : por cada gramo de proteína que ingerimos obtenemos 4 Kcal .
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